
Zutatenliste: Lammrücken im Hopfenrahmteig mit Blaukraut 800 g Lammrücken ohne Knochen, fertig geputzt 2 Zehen Knoblauch 50 g Butter 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 0,33 l Schlossbräu Edelbock 120 g Butter 460 g Mehl 200 g Crème fraîche 2 Stück Eigelb 1 EL Schneider Tap 5 100 g Wiesenkräuter 1 EL Essig 1 TL Szechuan Pfeffer (Japanischer/Chinesischer Pfeffer) 300 g Blaukraut 50 g Rotwein 1/2 l Gemüsebrühe 1 TL Kokosblütenzucker 50 g Essig 1 Stück Nelke 1 Stück Wacholderbeeren 2 Stück Piment (Gewürzkörner/Nelkenpfeffer) 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 100 g Nussbutter 2 EL Olivenöl 1 TL gerösteter Knoblauch 1 EL Preiselbeeren

Zutatenliste: Lammrücken im Hopfenrahmteig mit Blaukraut

800 g

Lammrücken

ohne Knochen, fertig geputzt

2 Zehen

Knoblauch

50 g

Butter

1 Zweig

Thymian

1 Zweig

Rosmarin

0,33 l

Schlossbräu Edelbock

120 g

Butter

460 g

Mehl

200 g

Crème fraîche

2 Stück

Eigelb

1 EL

Schneider Tap 5

100 g

Wiesenkräuter

1 EL

Essig

1 TL

Szechuan Pfeffer

(Japanischer/Chinesischer Pfeffer)

300 g

Blaukraut

50 g

Rotwein

1/2 l

Gemüsebrühe

1 TL

Kokosblütenzucker

50 g

Essig

1 Stück

Nelke

1 Stück

Wacholderbeeren

2 Stück

Piment

(Gewürzkörner/Nelkenpfeffer)

1 Zweig

Thymian

1 Zweig

Rosmarin

100 g

Nussbutter

2 EL

Olivenöl

1 TL

gerösteter Knoblauch

1 EL

Preiselbeeren

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