Startseite / Magazin / Artikel /
Dabei beim EUROPEAN BEER STAR 2019

Dabei beim EUROPEAN BEER STAR 2019

score-1 score-2 score-3 score-4 score-5
0,0 (0 Bewertung)
Klaus Artmann
Klaus Artmann vom 20.11.2019
Klaus Artmann ist als Vize-Präsident des Verbandes der Diplom-Biersommeliers, als Mitglied des Doemens Kompetenz-Zentrums, als Jurymitglied bei internationalen Verkostungsawards wie z.B. European Beer Star, als Referent bei Brauereiverbänden oder als Leiter von Bierkulinarien, Verkostungen oder Bierworkshops leidenschaftlich und brauereiunabhängig für die Biervielfalt engagiert und mehrfacher Teilnehmer an den Weltmeisterschaften der Sommeliers für Bier. Als Initiator der Bier-Quiz-App und als Mitinhaber bei den Bier-Onlineshops www.biertraum.de, www.biershop-bayern.de und www.biershop-bw.de lebt er seine Leidenschaft für Bier und digitales Business.

Die Table Captains 

Am Verkostungstisch haben die Table Captains eine wichtige Rolle, damit auch alles plangemäß verkostet und bewertet wird. Daher werden sie vor dem Start des Wettbewerbs besonders eingehend zu den Regeln, dem Zeitplan und dem Ablauf geschult. Außerdem werden noch einmal die Verkostungskriterien, wie die Sensorik, das Punkteschema und Erfolgsfaktoren besprochen. Diese intensive Einstimmung ist enorm wertvoll, damit sich die Table Captains beim Wettbewerb voll auf die Mitverkoster und die Biere konzentrieren können. Dieses Jahr wurden auch wieder neue Kategorien erläutert, zu der später im Wettbewerb Biere angetreten sind. Für mich besonders spannend war die neue Kategorie „New-Style Hefeweizen“ mit folgender Beschreibung:

Analytik:

Stammwürze 11,0 - 22,0 °Plato
Extrakt scheinbar: 2,0 - 7,0 °Plato
Alkohol: 4,6 - 9,5 Vol.%

Beschreibung:
  • Obergärig
  • Farbe: strohgelb bis dunkelbraun
  • Intensive Hopfenbittere
  • Verwendung von sowohl traditionellen europäischen (z.B. englischen, deutschen oder tschechischen) als auch „modernen“ Aromahopfen (z.B. USA, Neuseeland, Australien, aber auch neue deutsche Flavor Hops) im Kaltbereich („dry hopped“, „hopfengestopft“)
  • Deutliche Hopfen-Charakteristik: je nach verwendeten Hopfensorten fruchtiges, zitrusartiges, florales oder harziges Aroma
  • Die Malzsüße wird durch eine gewürznelkenartige, phenolische und fruchtig-estrige Bananennote ausgeglichen
  • Körper: leicht bis kräftig vollmundig
  • Kohlensäuregehalt: hoch

Die rege Diskussion über Interpretationen und Abgrenzung zu anderen Kategorien hat bei allen das Verständnis für die neue Kategorie New-Style Hefeweizen vertieft. Mein persönliches Zusatzerlebnis hierzu war das lange Gespräch mit meinem Tischnachbarn Hans-Peter Drexler, dem Braumeister der Brauerei Schneider. Er hat bereits 2007 zusammen mit Garrett Oliver, dem Braumeister der Brooklyn Brewey, ein hopfenbetontes Weißbier gebraut. Die „TAP5 Meine Hopfenweisse“ ist ein tolles Referenzbeispiel für den Bierstil New-Style Hefeweizen. Wunderbar, dass diesem Beispiel nun viele weitere Brauer gefolgt sind und diese Kategorie beim European Beer Star aufgenommen wurde.
 

Wie läuft die Verkostung mit Bewertung ab?

Nach Registrierung und Einweisung verteilen sich alle Verkoster auf die zugeteilten Verkostungstische. Pro Tisch sitzen 8 – 10 Verkoster. Die Table Captains übernehmen die Koordination für ihren Tisch und kümmern sich darum, dass alle Verkoster konzentriert arbeiten können und kontrollieren, ob die richtigen Nummern auf den Gläsern sind. Durch eine kurze Vorstellungsrunde lernt man sich kennen und hat so eine gute Basis für die über den Tag folgenden Diskussionen zu bestimmten sensorischen Eindrücken. 
Vor der Verkostungsrunde wird immer zuerst die Kategorie-Beschreibung vorgelesen und Fragen hierzu geklärt. Denn bei der Verkostung geht es ja nicht um persönliche Vorlieben, sondern um die Suche nach den besten, charaktervollsten Vertretern je Kategorie. 
Die Organisation und Koordination von so vielen Menschen, Bieren und Kategorien ist ziemlich komplex, da kein Verkoster Biere, die er selbst eingereicht hat, auch selbst bewerten darf. Dank dem eingespielten Organisations-Team von Private Brauereien Bayern e.V. und Doemens, ist aber jedes Bier mit der richtigen Nummer für die Blindverkostung zum richtigen Zeitpunkt beim richtigen Verkostungstisch. 
Sobald ein Bier an den Tisch gebracht wird, werden die optischen Eindrücke wie Farbe, Schaum und Trübung gemeinsam festgelegt. Die weiteren Bewertungspunkte für Geruch, Bittere, Rezenz, Körper und Gesamteindruck macht jeder für sich. Voll konzentriert wird es hier für lange Zeit völlig ruhig und für jedes Bier werden von jedem Verkoster unabhängig voneinander Punkte je Kriterium vergeben. So gibt es keine wechselseitigen Beeinflussungen und die Biere mit den meisten Punkten kommen weiter in die nächste Runde. Für eine Runde mit 8 bis 10 Biere werden ca. 45 Minuten benötigt, damit jeder ausreichend Zeit hat sein Urteil festzulegen und der Aufgabe die notwendige Aufmerksamkeit zu schenken. So geht es Runde um Runde weiter – am Donnerstag 7 Runden und am Freitag 9 Runden. Wer rechnen kann, weiß also, dass jeder Verkoster pro Tag um die 70 Biere verkostet.

Wie werden die Sieger bestimmt?

Je Kategorie werden die drei besten Biere in der Finalrunde mit einem Gold-, Silber- und Bronze-Award ausgezeichnet. In der Finalrunde werden die 8 Finalbiere vom gesamten Verkostertisch verkostet, sensorisch analysiert und gemeinsam diskutiert.  Die unterschiedlichen Perspektiven und Erfahrungen der internationalen Experten bringen alle Details zum Vorschein und ermöglichen ein gemeinsames umfassendes Ergebnis. 
Bei Kategorien wie Pils oder Lager werden sehr viele Biere eingereicht und so gibt es an vielen unterschiedlichen Tischen Vorrunden, bei denen einige Biere weiterkommen in die Zwischenrunden. Bei den Zwischenrunden, dem Halbfinale und der Finalrunde werden keine Punkte mehr vergeben, sondern jeder macht sich umfassende Notizen zu den kleinen feinen Unterschieden. Jeder Verkostertisch hat dabei jedes Bier nur einmal zur Bewertung – also entweder in einer Vorrunde oder Zwischenrunde oder Finalrunde. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass viele Verkoster aus unterschiedlichen Ländern mitwirken müssen, um die Sieger festzulegen.
Die Finalrunde „Helles“ war für mich hierzu ein echtes Highlight. Sich eine volle Stunde mit acht richtig guten Bieren (eigentlich sind alle im Finale schon Sieger) auseinanderzusetzen, sich in die Details „reinzufuchsen“ und dann alle sensorischen Eindrucke in der Gruppe mit den 8 anderen Verkostern zu teilen macht unglaublich viel Freude. Alle Biere sind gut und so gilt es Feinheiten zu erkunden, über Balance und Harmonie nachzudenken, vergleichend quer zu verkosten, Notizen zu machen, Abstufungen bei einzelnen Parametern festzulegen und das ganz Besondere je Bier zu entdecken. Eine wunderbare Entdeckungsreise im Micro-Kosmos „Helles“!
 

Was ist das Besondere am European Beer Star?

In der 2-tägigen Blindverkostung wird je Kategorien anhand sensorischen Prüfkriterien von einer unabhängigen internationalen Expertenjury nur ein Gold-, Silber- und Bronze-Award vergeben. Damit unterscheidet sich der European Beer Star deutlich von anderen Wettbewerben, die z.T. eine Vielzahl an Auszeichnungen je Bierstil vergeben. 
Für mich persönlich ist aber nicht die Selektion der Sieger das Besondere, sondern das wunderbare Miteinander der Biersommeliers, Experten, Braumeister und Fachjournalisten aus 32 Ländern. Die unzähligen Gespräche, der Austausch und das gemeinsame Verkosten verbinden die 145 einzelnen Verkoster aus 28 Länder zu einer großen Familie. So entstehen Freundschaften und persönliche Verbindungen in die ganze Welt. Ich freue mich auf die nächste European Beer Star Verkostung. Vielen Dank an die Organisatoren und herzliche Glückwünsche an alle Preisträger.

Euer Klaus Artmann

Quelle Bilder: Private Brauereien Bayern e. V. unter http://private-brauereien.de/ebs-de/ und Privataufnahmen Klaus Artmann
Tags
Gefällt dir der Artikel?
score-1 score-2 score-3 score-4 score-5
Klicke auf die Hopfen-Symbole um den Artikel zu bewerten.
Das könnte dich auch interessieren
Weitere Artikel aus unserem Magazin
Unser Newsletter

Für Bierkenner, Bierliebhaber, Bierneulinge - kurz, alle Bierentdecker.

Jetzt anmelden!
Hallo beim Bierentdecker!
Wir sind neugierig. Sind Sie älter als 16 Jahre?
Ich bin leider noch unter 16 Jahre alt.


Wieso fragen wir nach Ihrem Alter? Der Bierentdecker enthält Werbeinformationen zu alkoholischen Getränken. Wir setzen uns für den Jugendschutz und den verantwortungsbewussten Umgang mit alkoholischen Getränken ein. Deshalb fragen wir nach Ihrem Alter.