Brauereiportrait - Familienbrauerei Bauhöfer

Familienbrauerei mit höchster Braukunst

Seit 1852 werden in der Familienbrauerei Bauhöfer aus Renchen-Ulm ganz besondere Biere gebraut. Nach überlieferten Familienrezepten entstehen dort mit handwerklicher Braukunst und großer Sorgfalt regional geprägte Bierspezialitäten, wie man sie heute nur noch selten findet.

In der Geschichte der Brauerei wurden Familienmitglieder schon immer früh in die Verantwortung genommen. So trat 2020 Katharina Waldhecker mit gerade einmal 26 Jahren als Deutschlands jüngste Brauereichefin an. Sie ist die Enkelin von Eugen Bauhöfer und Großnichte von Gustav Bauhöfer. Die beiden Enkel des Gründers haben über Jahrzehnte durch stetige technische Neuerungen die Hausbrauerei als fortschrittliches Unternehmen etabliert. Sie hatten bereits von ihren Vorfahren einen soliden und wettbewerbsfähigen Betrieb übernommen, nicht zuletzt mit dem Braustübl direkt neben dem Brauereigebäude, das seit 1929 im Familienbesitz ist.

Schwarzwälder Brauwasser für herausragende Qualität

Das Braustübl verströmt heute den urigen Charme der Geschichte, die Brauerei wurde aber immer weiter modernisiert, wie etwa durch den Neubau des Sudhauses 2012 oder das Logistikzentrum am Ortsrand. Heute ist die gesamte Anlage technisch auf dem neuesten Stand und digital steuerbar. „Doch unsere Biere glänzen seit jeher durch ausgezeichnete Qualität – im wahrsten Sinne des Wortes, denn wir haben über die Jahre zahlreiche Preise erhalten“, sagt Katharina Waldhecker. Ehrliche Biere von höchster Qualität, das sei seit jeher der Anspruch. „Diesem Qualitätsbewusstsein sind wir heute noch verpflichtet. Wir verarbeiten ausschließlich Rohstoffe von höchster Güte und aus unserer Region, wir verwenden Reinzuchthefe aus eigener Herstellung und vorzügliches Schwarzwälder Brauwasser aus dem eigenen Tiefbrunnen“, erklärt die Brauereichefin.

Biere sind vielfach ausgezeichnet

Die Zufriedenheit und Treue der Kunden vor der eigenen Haustür zeige, dass mit den Bauhöfer Bierspezialitäten der Geschmack in der Genussregion Baden getroffen werde, so Waldhecker. „Aber wir haben mit unseren Bieren auch Experten in ganz Deutschland, Europa und der Welt überzeugt.“ Seit 1975 wurden die Biere regelmäßig von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) mit Gold, Silber und Bronze prämiert. 2008 gehörte die Familienbrauerei zu den ersten Preisträgern des Bundesehrenpreises in Gold.
Seit 2007 nimmt Bauhöfer an dem internationalen Wettbewerb European Beer Star teil. Diese Qualitätsprüfung gilt als einer der härtesten Biertests weltweit. In jeder Kategorie wird für die aus aller Welt eingereichten Biere nur je ein Mal Gold, Silber und Bronze verliehen. Das Pilsener, das Keller No. 5 sowie der Winterbock von Bauhöfer wurden schon mit Gold prämiert. „Und schließlich haben wir auch bei den World Beer Awards in London bestanden. 2017 holten dort das Pilsener und der Maibock den Titel, 2018 unser Export. Die Auszeichnungen gehen uns runter wie … nun ja, wie unsere Biere“, sagt Waldhecker. Der Gewinn dieser Awards in Serie zeige, dass sich die Brauerei nicht auf ihren Lorbeeren ausruhe, sondern die Qualitätsstandards konsequent hochhalte.

Verantwortung für die Zukunft

Auch das Thema Umweltschutz spielt bei Bauhöfer schon lange eine große Rolle. In den vergangenen Jahren wurde viel Geld in modernste Brautechnik investiert, um mit Wasser und Energie ressourcenschonend umzugehen. Außerdem werden durch den Bezug von Rohstoffen aus der Region unnötig lange und umweltbelastende Transportwege vermieden. Auch die Entscheidung für den innovativen Drehverschluss der Mehrwegflaschen wurde im Sinne der Nachhaltigkeit getroffen: Die Verschlüsse erhält die Brauerei im Gegensatz zu herkömmlichen Kronkorken im Mehrwegsystem nämlich nahezu vollständig wieder zurück und führt sie dem Recycling zu.

Wertschätzung als Unternehmens-DNA

Bauhöfer ist eine echte Familienbrauerei. Dies machen die Inhaber nicht allein am Stammbaum fest, sondern der familiäre Umgang wird im gesamten Unternehmen gepflegt. Wertschätzung gegenüber den Kunden und Mitarbeitern, von der Geschäftsführung bis zu den Auszubildenden ist schon immer Teil der Brauerei-DNA. Alle Mitarbeiter teilen die Leidenschaft für exzellente Biere und gehen dafür jeden Tag mit vollem Engagement an die Arbeit. Seit jeher steht Bauhöfer für Braukunst ohne Kompromisse. Vom Pils bis zum Weizen, vom Maibock bis zum Oktobergold, vom Radler bis zum Keller No. 5 – für jeden Geschmack ist garantiert etwas dabei.