Startseite / Magazin / Rezepte /

Brotzeit - Jause - Vesper mit Pils

Brotzeit - Jause - Vesper mit Pils

Ralf Jakumeit

Ralf Jakumeit ⓘ vom 22.04.2020

Für Ralf Jakumeit ist Kochen der geilste Beruf der Welt. Nach der Schule absolvierte er eine Koch-Ausbildung und leistete später seinen Wehrdienst bei der Marineversogungsschule auf Sylt ab, wo er zum Schiffskoch, Bootskoch und U-Bootkoch ausgebildet wurde. Danach arbeitete er in renommierten Restaurants erst als Souschef dann später als Küchenchef, was ihm zwei Kochmützen und 16 von 20 Punkten im Gault Millau einbrachte. Im Jahr 2008 gründetet Ralf Jakumeit die „Rocking Chefs“ und lebt seit dem seinen Traum. Die Rocking Chefs sind ein Team von Spitzenköchen, die gemeinsam durch Europa touren und außergewöhnliches auf die Teller der Menschen rocken.

4 Portionen

Besonders in Süddeutschland ist die Brotzeit, das Vesper oder die Jause eine beliebte Mahlzeit egal ob zum Mittag oder Abend. Erlaubt ist alles was schmeckt, egal ob Wurst, Käse oder wie bei der Variation von Rocking Chef Ralf Jakumeit mit Flanksteak. Eins darf bei einer guten Brotzeit aber nie fehlen: das passende Bier!

Bauernbrot

Zubereitung

1 Bauernbrot mit Butter bestreichen
2 In einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten
3 Die gerösteten Scheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe abreiben

Zutaten

_ 4 Portionen +

4 Scheiben

Bauernbrot

1 Zehe

Knoblauch

50 g

Butter

Zwiebelconfit

Zubereitung

1 Zucker in zerlassener Butter auflösen.
2 Die Zwiebelspalten dazu geben und karamellisieren lassen.
3 Mit dem Essig ablöschen.
4 Soviel Wein dazu geben, bis Zwiebelspalten bedeckt sind.
5 Worcestershire-Sauce zufügen.
6 Solange köcheln, bis Wein nahezu komplett reduziert ist. Die Zwiebeln sind dann gut gar.
7 Eventuell mit dem Essig etwas nachsäuern.

Zutaten

_ 4 Portionen +

1,5 Stück

Zwiebel

0,5 EL

Butter

0,5 EL

Zucker

1 Spritzer

Worcestershiresauce

100 ml

Wein

40 ml

Balsamico

Flanksteak

Zubereitung

1 Flanksteak in 4 gleichdicke Scheiben schneiden und leicht plattieren.
2 Die plattierten Scheiben mit Salz bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen.

Zutaten

_ 4 Portionen +

400 g

Flanksteak

Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs

1 TL

Salz

(z.B. Meersalz)

Das Anrichten

Zubereitung

1 Etwas Sauerkraut auf die Teller verteilen
2 Die Bauernbrotscheibe darauf legen.
3 Scheiben von dem Händkäs hobeln und auf die Bauernbrotscheibe legen.
4 Das abgeflämmte Flanksteak auf den Käse legen.
5 Schnittlauch oder andere Kräuter fein hacken und drüber streuen.
6 Mit Cornichons garnieren und mit einem leckeren Pils genießen!

Zutaten

_ 4 Portionen +

100 g

Sauerkraut

200 g

Handkäs

8 Stück

Cornichons

50 g

Kräuter

z.B. Schnittlauch

Passen zum Rezept

Pils Biere

Riegele Augsburger Herren Pils

Brauhaus Riegele

Riegele Augsburger Herren Pils

Betont herbes Pils mit beeindruckendem Hopfenaroma

Lösch-Zwerg Pils (Herb)

Brauerei Schimpfle

Lösch-Zwerg Pils (Herb)

Prickelnd herbes Pils mit Zitrusaromen und einer kräftigen Bittere im Abgang

Stuttgarter Hofbräu Pilsner

Radeberger Gruppe

Stuttgarter Hofbräu Pilsner

Goldgelbes glanzfeines und sehr elegantes Pils mit dem feinen Geruch nach frisch geschnittenem Gras, Zitronenzeste und goldenem Getreide. Herber Geschmack nach Grapefruit, dezent malzig und knackig bitter.

Privatbrauerei Zötler

Klar strukturiertes, feinherbes Pils. Kräuterbetont und schön schlank.

Das könnte dich auch interessieren

Weitere Artikel aus unserem Magazin

Aus dem Zapfhahn direkt ins Glas

Ein leckeres Helles im passenden Glas oder ein Weizen mit dichter Schaumkrone: Frisch gezapft und im passenden Glas serviert schmeckt Bier am besten. Damit das aber auch gelingt, gibt es einiges zu beachten. Daher zeigen wir dir, wie du verschiedene Biere richtig zapfst und einschenkst, sodass du dir selbst und auch Gästen ein attraktives Bier servieren kannst.

Unser Bier des Monats: Wulle Pils

Die Stuttgarter Kultmarke Wulle bringt nach fast 50 Jahren Pause ihr Pils zurück. Ein Pils von Wulle? Ja, das war bis in die 1970er-Jahre sogar der Verkaufsschlager im Wulle-Sortiment. Jetzt feiert es in der kleinen Plopp-Flasche Comeback. Es ist kräftig und hopfenwürzig, herbfrisch und voll im Geschmack. Mehr über das Neue von Wulle erfahrt ihr hier.

Die besten Bierfestivals

Bier gehört gefeiert! Das denken nicht nur wir, sondern Menschen auf der ganzen Welt. Deshalb gibt es deutschlandweit und rund um den Globus verschiedene Bierfestivals, auf denen du neue Biere entdecken und verkosten kannst.

Hallo beim Bierentdecker!

Wir sind neugierig. Sind Sie älter als 16 Jahre?

Ich bin leider noch unter 16 Jahre alt.

Wieso fragen wir nach Ihrem Alter? Der Bierentdecker enthält Werbeinformationen zu alkoholischen Getränken. Wir setzen uns für den Jugendschutz und den verantwortungsbewussten Umgang mit alkoholischen Getränken ein. Deshalb fragen wir nach Ihrem Alter.