Backen mit Bier - Bier Früchtebrot

Zubereitung

• 1 Die getrockneten Früchte zusammen mit den Gewürzen, den Nüssen, dem Zitronat und Orangeat, dem Abrieb der Zitrone in eine große Schüssel geben.
  Mit dem Weißbier Doppelbock und dem Bierbrand übergießen.
  Mit Folie überdecken und zumindest über Nacht, am besten aber 24h im Kühlschrank durchziehen lassen.
• 2 Die Schüssel mindestens 2 Stunden vor Backbeginn aus dem Kühlschrank holen, so dass diese sich langsam auf Raumtemperatur anwärmen kann.
  Die Hefe in einer großen Schüssel mit ca. 100ml lauwarmen Wasser verrühren und mit einem Tuch zugedeckt 20 min an einem warmen Platz gehen lassen.
   
• 3 Das Mehl hinzugeben und kräftig unterrühren. Die Früchte und Nüsse hinzugeben und je nach Konsistenz entsprechend Flüssigkeit aus der "Früchtebrühe" dazu gießen.
  Den Honig hinzugeben und nochmals kneten.
  Alles nochmals eine Stunde gehen lassen.
• 4 Aus der Teigmasse zwei größere längliche Brote formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
  Nochmals 45 min bis 60 min ruhen und gehen lassen.
  Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 Grad bzw 160 Grad Umluft vorheizen.
• 5 Bevor die Brote in den Ofen kommen, sollten diese mit der restlichen "Früchtebrühe" oder mit Zuckersirup eingestrichen werden.
  Die Brote 50 min backen.
• 6 Die Brote aus dem Ofen nehmen und nochmals Sirup einstreichen.
  Wer will kann als Verzierung noch weiße Mandeln über dem Brot verteilen und (nach dem Abkühlen) mit Puderzucker bestäuben.