Startseite / Magazin / Rezepte /
Backen mit Bier - Bier Früchtebrot

Backen mit Bier - Bier Früchtebrot

score-1 score-2 score-3 score-4 score-5
0,0 (0 Bewertung)
Klaus Artmann
Klaus Artmann vom 12.12.2022
Klaus Artmann ist als Vize-Präsident des Verbandes der Diplom-Biersommeliers, als Mitglied des Doemens Kompetenz-Zentrums, als Jurymitglied bei internationalen Verkostungsawards wie z.B. European Beer Star, als Referent bei Brauereiverbänden oder als Leiter von Bierkulinarien, Verkostungen oder Bierworkshops leidenschaftlich und brauereiunabhängig für die Biervielfalt engagiert und mehrfacher Teilnehmer an den Weltmeisterschaften der Sommeliers für Bier. Als Initiator der Bier-Quiz-App und als Mitinhaber bei den Bier-Onlineshops www.biertraum.de, www.biershop-bayern.de und www.biershop-bw.de lebt er seine Leidenschaft für Bier und digitales Business.

Bier Früchtebrot

Gesamtzeit:
24 h
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Medium

Zubereitung

  • 1 Die getrockneten Früchte zusammen mit den Gewürzen, den Nüssen, dem Zitronat und Orangeat, dem Abrieb der Zitrone in eine große Schüssel geben.
    Mit dem Weißbier Doppelbock und dem Bierbrand übergießen.
    Mit Folie überdecken und zumindest über Nacht, am besten aber 24h im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • 2 Die Schüssel mindestens 2 Stunden vor Backbeginn aus dem Kühlschrank holen, so dass diese sich langsam auf Raumtemperatur anwärmen kann.
    Die Hefe in einer großen Schüssel mit ca. 100ml lauwarmen Wasser verrühren und mit einem Tuch zugedeckt 20 min an einem warmen Platz gehen lassen.
     
  • 3 Das Mehl hinzugeben und kräftig unterrühren. Die Früchte und Nüsse hinzugeben und je nach Konsistenz entsprechend Flüssigkeit aus der "Früchtebrühe" dazu gießen.
    Den Honig hinzugeben und nochmals kneten.
    Alles nochmals eine Stunde gehen lassen.
  • 4 Aus der Teigmasse zwei größere längliche Brote formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
    Nochmals 45 min bis 60 min ruhen und gehen lassen.
    Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 Grad bzw 160 Grad Umluft vorheizen.
  • 5 Bevor die Brote in den Ofen kommen, sollten diese mit der restlichen "Früchtebrühe" oder mit Zuckersirup eingestrichen werden.
    Die Brote 50 min backen.
  • 6 Die Brote aus dem Ofen nehmen und nochmals Sirup einstreichen.
    Wer will kann als Verzierung noch weiße Mandeln über dem Brot verteilen und (nach dem Abkühlen) mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

_ 2 Portionen +
350 g
Trockenfrüchte
(Pflaumen, Birnen, Zwetschgen, Feigen, Datteln, Aprikosen, Rosinen)
100 g
Nüsse
(Wallnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne)
40 g
Zitronat und Orangeat
1 Stück
Abrieb einer Zitrone
1 Tl
Zimt
1 Tl
Kardamon
1 Tl
gemahlene Nelken
1 Tl
Piment
1 Tl
Vanille
50 ml
Bierbrand
200 ml
Weißbier-Doppelbock
2 Tl
Waldhonig
150 g
Roggenmehl
150 g
Weizenmehl
30 g
frische Hefe
Gefällt dir der Artikel?
score-1 score-2 score-3 score-4 score-5
Klicke auf die Hopfen-Symbole um den Artikel zu bewerten.
Das könnte dich auch interessieren
Weitere Artikel aus unserem Magazin
Unser Newsletter

Für Bierkenner, Bierliebhaber, Bierneulinge - kurz, alle Bierentdecker.

Jetzt anmelden!
Hallo beim Bierentdecker!
Wir sind neugierig. Sind Sie älter als 16 Jahre?
Ich bin leider noch unter 16 Jahre alt.


Wieso fragen wir nach Ihrem Alter? Der Bierentdecker enthält Werbeinformationen zu alkoholischen Getränken. Wir setzen uns für den Jugendschutz und den verantwortungsbewussten Umgang mit alkoholischen Getränken ein. Deshalb fragen wir nach Ihrem Alter.