Ente in Schwarzbiersoße

Zubereitung

• 1 Ente waschen und mit 4-5 TL Salz und 2 TL Pfeffer einreiben.
• 2 Möhren schälen und in 2mm Julienne schneiden.
  Backpflaumen klein schneiden.
  Orangen und Äpfel schälen, achteln und in 3mm dicke Scheibchen schneiden, mischen und einen Teil in die Ente füllen.
• 3 Ente in einen Bräter bzw. ein tiefes Blech legen, das Bier dazugeben und um die Ente die restlichen Orangen, Äpfel, Möhren, Backpflaumen und das Stufenfutter geben.
  Mit Pfeffer, Salz und Honig würzen.
• 4 Ente etwa 60 min kochen.
  Danach die Ente auf einen Rost legen und bei 200° C knusprig dunkelbraun backen.
  Gelegentlich mit Honig-Salz-Wasser bepinseln.
  Den Bräter unter die Ente stellen, damit das Fett als Geschmacksträger aufgefangen wird.
• 5 Je nach Geschmack etwas Fett von der Soße entfernen. Als Beilage passen Rotkohl, Klöße oder Kartoffeln.