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Deutsche Bierstile
Im Vergleich

Deutsche Bierstile

Pils

Aussehen: helles Strohgelb, glanzfein filtriert, weiße und feste Schaumkrone

Charakter: Hopfenaromatisch nach getrockneten Blumen und Kräuter, Weißbrotaromen, schlanker und spritziger Körper mit hopfenbitterem Nachtrunk

Stammwürze11-12°P
Alkohol4,8-5,5 vol.-%
Bittereinheiten28-35

 

Helles/Lager

Aussehen: hell bis goldgelb, glanzfein filtriert, weiße und feste Schaumkrone 

Charakter: Balancierte Hopfen und Malzaromen, vollmundig mit weicher Spritzigkeit und harmonischem Ausklang

Stammwürze 11-12°P
Alkohol 4,8-5,5 vol.-%
Bittereinheiten 16-24

 

Alkoholfreies Bier

Aussehen: hell bis gelb, filtriert, weiße und stabile Schaumkrone

Charakter: Schlanker Körper, je nach Herstellung süßlich getreidig-malzig bis leicht säuerlich nach Sauerteigbrot, elegante Spritzigkeit und erfrischendem Finish

Stammwürze 11-12°P
Alkohol 0-0,5 vol.-%
Bittereinheiten 16-24

 

Leichtbier

Aussehen: hellgelb bis helles Gold, filtriert, weiße  Schaumkrone

Charakter: Geringe Vollmundigkeit, schlanker Körper; Hopfen und Malzcharakter sind gering bis mittel; oftmals erfrischend spritzig

Stammwürze 6,0-10,9°P
Alkohol 2,5-3,8 vol.-%
Bittereinheiten 14-28

Export/Spezial

Aussehen: gold- bis bronzefarben, glanzfein filtriert, weiße bis cremefarbene und feine Schaumkrone 

Charakter: weicher, vollmundiger Körper mit süßen Karamellnoten. Meist Malzbetont mit hopfenbitterem Beiklang

Stammwürze12-13°P
Alkohol5,5-5,8 vol.-%
Bittereinheiten18-26

 

Festbier

Aussehen: gold- bis bernsteinfarben, funkelnd, glanzfein filtriert, weiße stabile Schaumkrone 

Charakter: mittlere bis kräftige Vollmundigkeit, Malzaromen nach Getreide und Biskuit gepaart mit feinen Hopfenaromen gut ausgewogen wahrnehmbar.

Stammwürze 13-14°P
Alkohol 5,5-6,3 vol.-%
Bittereinheiten 18-35

 

Märzen

Aussehen: warmer Goldton, der oftmals ins bernsteinfarbene übergeht, leuchtend funkelnd mit feinporigen weißen Schaum

Charakter: Vollmundiger Körper, vielschichtige malzige und getreidige Eindrücke harmonisch balanciert von einer feinen Bittere

Stammwürze 13-14°P
Alkohol 5,5 - 6,3 Vol.% 
Bittereinheiten 18-28

 

Rotbier /Amber Lager 

Aussehen: rötlich bernsteinfarben bis kräftiges Kupferrot, leicht beige Schaumkrone

Charakter: mittlere Vollmundigkeit, geringer bis mittlerer  Körper; Hopfen von zurückhaltend bis deutlich spürbar; Malzcharakter von betont nach Karamell bis hin zu sehr dezent

Stammwürze 11-13°P
Alkohol 4,8-5,8 vol.-% 
Bittereinheiten 15-25

Rauchbier

Aussehen: von hellem Bernstein bis hin zu Kupfer;  stabile Schaumkrone 

Charakter: ausgeglichene Noten von Malz, Hopfen und geringem bis prägnanten rauchigem Aroma;  Vollmundig mit geringer bis mittlerer Hopfenbittere

Stammwürze11-13,9°P
Alkohol4,6-6,5 vol.-%
Bittereinheiten15-35

 

Dunkel

Aussehen: Kupfer bis Kastanienbraun mit feinem Glanz und leicht eingefärbter weicher Schaumkrone

Charakter: Karamell und schokoladig bis kräftig röstig, voller im Trunk mit süßen und oft bitteren Komponenten und weicher Kohlensäure

Stammwürze 11-13°P
Alkohol 4,8-5,8 vol.-%
Bittereinheiten 18-24

 

Schwarzbier

Aussehen: Mahagoni bis tief dunkles braunschwarz

Charakter: Bitterschokoladen- und Espressonoten, merkbare röstige Bittere, manchmal Karamell und Vanille im Hintergrund mit Hopfenbittere im Abgang

Stammwürze 12-13°P
Alkohol 5,5-5,8 vol.-% 
Bittereinheiten 18-26

 

Bock 

Aussehen: Hellgold bis feurig dunkel, weiße bis sandfarbene Schaumkrone

Charakter: viele saisonale Unterstile (Mai-,Herbst-, Fest-, Winterbock) alkohol- und malzaromatisch

Stammwürze 16-18°P
Alkohol 6,5-5,8 vol.-%
Bittereinheiten 18-26

Doppelbock

Aussehen: Hellgold bis feurig dunkel, weiße bis sandfarbene Schaumkrone 

Charakter: alkoholaromatisch, sehr körperreich, Aromen von dunklem Steinobst, reifen Früchten
Erkennbar an der Endung „-ator“ im Namen

Stammwürze18+ °P
Alkohol5,5-5,8 vol.-%
Bittereinheiten18-26

 

Weißbier

Aussehen: helles Weizengelb über Bernstein bis Tiefdunkel, stabile und cremige Schaumkrone, unterschiedlich starke Hefetrübung

Charakter: fruchtaromatisch, meist Bananenaroma mit Steinobst, manchmal Gewürznelkenaroma, erfrischend spritzig und weich im Trunk, kaum wahrnehmbare Bittere

Stammwürze11-12 °P
Alkohol4,8-5,5 vol.-%
Bittereinheiten16-22

 

 


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