Laternenmaß Rezept – mit hellem Bier und Kirschlikör inklusive Varianten

Ein Maßkrug, helles Bier, Zitronenlimonade und ein Schuss Kirschlikör: Mehr braucht es für ein klassisches Laternenmaß nicht. Trotzdem ist der Kult-Drink alles andere als gewöhnlich. Denn das kleine Glas mit rotem Likör wird direkt im Maßkrug versenkt und sorgt dafür, dass sich Farbe und Geschmack erst beim Trinken nach und nach verändern. 

Du möchtest ein Laternenmaß selbst machen? Dann findest du bei uns zuerst das klassische Rezept mit hellem Bier. Anschließend zeigen wir dir, wie das Versenken funktioniert, welche Varianten besonders beliebt sind, welches Zubehör du brauchst und worin sich das Laternenmaß von der Goaßmaß unterscheidet. Entdecke, was das Laternenmaß besonders macht, und welche Zubereitungsarten und Varianten dahinterstecken! 

Quick Facts zum Laternenmaß 

Das Wichtigste zum Laternenmaß auf einen Blick: 

• Getränkeart: süddeutsches Biermischgetränk 

• Regionale Bezeichnungen: Laternmaß, Laterndlmaß, Laterne oder Laternchen 

• Klassische Basis: helles Bier und Zitronenlimonade 

• Charakteristische Zutat: Kirschlikör im separaten Schnapsglas 

• Typisches Gefäß: 1-Liter-Maßkrug 

• Besonderheit: sichtbares Schnapsglas im Krug als Laternen-Effekt 

• Schwierigkeitsgrad: einfach 

• Zubereitungsarten: klassisches Versenken oder Sturz-Variante 

• Varianten: unter anderem mit Weißwein, Mineralwasser, Weißbier oder Apfelwein 

• Alkoholgehalt im Beispielrezept: etwa 3,5 % vol 

Welches Zubehör braucht man für ein Laternenmaß? 

Für die Zubereitung eines Laternenmaßes brauchst du neben den Zutaten nur wenige Utensilien. Entscheidend sind vor allem ein passender Maßkrug und ein kleines Glas für den Kirschlikör. 

Weiteres Zubehör kann das Versenken und Servieren erleichtern: 

• Gläserner 1-Liter-Maßkrug: ausreichend Platz für Bier-Limonaden-Mischung und Likörglas sowie freie Sicht auf den Laternen-Effekt 

• Schnapsglas oder schmales Sektglas: passendes Gefäß für den Kirschlikör, stabiler Stand im Maßkrug und ausreichend schmale Form zum Versenken 

• Langer Barlöffel: praktische Hilfe zum vorsichtigen und kontrollierten Absenken des Likörglases 

• Ohne Hilfsmittel: Schnapsglas zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger halten, an der Innenseite des Maßkrugs ansetzen und langsam sowie gerade an der Glaswand nach unten gleiten lassen 

• Stabile Bierdeckel: geeignete Unterlage für Maßkrug und kleines Glas beim Vorbereiten und Servieren 

• LED-Untersetzer: optionales Zubehör zur stärkeren Betonung des Laternen-Effekts bei einem gläsernen Maßkrug 

Welches Glas eignet sich zum Versenken? 

Für den typischen Laternen-Effekt brauchst du einen transparenten Maßkrug und ein kleines Glas für den Kirschlikör. Wichtig ist vor allem, dass das kleine Glas sicher steht und sich problemlos im Maßkrug platzieren lässt. 

• Maßkrug: idealerweise aus klarem Glas, etwa 1 Liter Fassungsvermögen und gute Sicht auf den roten Kirschlikör 

• Schnapsglas: stabil, kompakt und einfach zu versenken 

• Schmales Sektglas: auffälliger Laternen-Look, aber größerer Platzbedarf im Maßkrug 

Wichtig: Das kleine Glas sollte sicher auf dem Boden stehen und problemlos durch die Öffnung des Maßkrugs passen. Teste vor der Zubereitung kurz, ob das kleine Glas in den Maßkrug passt. So vermeidest du, dass es beim Versenken verkantet oder bei der Sturz-Variante instabil steht.

Was ist ein Laternenmaß – und warum heißt das Getränk so? 

Die Laternmaß, auch Laternenmaß, Laterndlmaß oder kurz Laterne genannt, ist ein traditionelles süddeutsches Biermischgetränk. Die hier vorgestellte Variante besteht aus hellem Bier, Zitronenlimonade und Kirschlikör. Typisch ist das kleine Likörglas im Maßkrug, das optisch an ein Licht in einer Laterne erinnert. 

Eine eindeutig belegte Entstehungsgeschichte oder ein einheitliches Originalrezept gibt es nicht. Das Getränk wird vor allem mit Bayern und Süddeutschland verbunden und steht in einer langen Bier- und Wirtshauskultur, die auch das Historische Lexikon Bayerns dokumentiert. 

Regional unterscheiden sich Namen und Rezepturen. Neben Hellem oder Radler sind auch Varianten mit Weißwein, Weinschorle oder anderen Basisgetränken bekannt. Begriffe wie Laternchen Getränk, Laterndlmaß Rezept, Schlusslicht Getränk, Laterne Bier oder Laternenmaß Bayern beziehen sich meist auf dasselbe Grundprinzip aus Maßkrug, Basisgetränk und Kirschlikör.

Das Versenken: zwei Zubereitungs-Varianten 

Beim Laternenmaß gehört das kleine Glas mit Kirschlikör zum typischen Look. Für das Einsetzen gibt es zwei gängige Methoden: das klassische Versenken in die bereits eingefüllte Bier-Limonaden-Mischung und die Sturz-Variante, bei der das kleine Glas zuerst im leeren Maßkrug steht. Geschmacklich führen beide Varianten zu einem ähnlichen Ergebnis, unterscheiden sich aber in Handhabung und Optik. 

Tipp: Unabhängig von der Methode sollte der Kirschlikör vor dem Servieren möglichst im kleinen Glas bleiben. Dadurch bleibt der typische Farbkontrast erhalten.

Wie trinkt man ein Laternenmaß? 

Ein Laternenmaß wird direkt aus dem Maßkrug getrunken und vorher nicht umgerührt. Das kleine Glas mit Kirschlikör bleibt dabei im Krug und bewegt sich beim Anheben und Kippen mit. Wichtig ist, den Maßkrug ruhig und kontrolliert zu halten. So bleibt das kleine Glas möglichst stabil und kippt nicht unkontrolliert im Krug um. Besonders bei einem schweren Schnapsglas oder einem schmalen Sektglas lohnt es sich, den Krug langsam anzusetzen. Anders als bei vielen klassischen Bier-Cocktails werden die Zutaten beim Laternenmaß also nicht vollständig miteinander vermischt, bevor es serviert wird. 

Tipp: Wenn der typische Laternen-Effekt erhalten bleiben soll, solltest du das Biermischgetränk vor dem Trinken nicht umrühren und den Maßkrug möglichst gleichmäßig kippen. 

Laternenmaß Varianten: von Radler bis Weinschorle 

Ein einheitliches Laternenmaß Rezept gibt es nicht. Je nach Region und Variante können sich Basisgetränk und zusätzliche Spirituosen unterscheiden. In diesem Beitrag dient die Mischung aus hellem Bier, Zitronenlimonade und Kirschlikör als Kernrezept. Daneben gibt es unter anderem Varianten mit Weißwein, Mineralwasser, Weißbier oder Apfelwein. 

Das Grundprinzip bleibt ähnlich: ein großer Krug mit einer hellen oder spritzigen Basis und ein separates Glas mit Kirschlikör. Die Mengen sollten dabei immer an die Größe des Maßkrugs angepasst werden. Bei einem 1-Liter-Krug etwas Platz lassen, da das eingesetzte Glas zusätzlich Volumen verdrängt. 

Wie schmeckt ein Laternenmaß und welche Zutaten passen am besten? 

Beim Laternenmaß entscheidet vor allem das Zusammenspiel aus Bier, Zitronenlimonade und Kirschlikör über den Geschmack. Zu Beginn wirkt das Biermischgetränk meist leichter und stärker von der Radler-Basis geprägt. Da sich der Kirschlikör erst nach und nach mit der Mischung verbindet, kann die Kirschnote im Verlauf deutlicher hervortreten. 

Wie süß, frisch oder malzbetont das Laternenmaß ausfällt, hängt deshalb stark von der Auswahl der einzelnen Zutaten ab. Auch das Verhältnis von Bier, Limonade und Likör spielt eine Rolle. 

Für das klassische Laternenmaß kommt es vor allem auf diese drei Zutaten an: 

• Helles Bier als milde Basis 

• Zitronenlimonade für Süße und Frische 

• Kirschlikör für Farbe und Kirschnote 

Helles Bier als milde Basis 

Ein mildes Helles eignet sich besonders gut, weil es den anderen Zutaten geschmacklich genug Raum lässt. 

• Geschmack: weich, malzig und eher zurückhaltend 

• Wirkung im Mix: unterstützt Zitrone und Kirsche, ohne sie zu überdecken 

• Weniger geeignet: sehr bittere oder stark hopfenbetonte Biere, da sie den Gesamtgeschmack deutlich verändern können 

Tipp: Wer Bier im Maßkrug gerne als sommerliches Mischgetränk trinkt, findet auch in unserem Beitrag über das kultige Sommergetränk im Maßkrug weitere Inspiration. 

Zitronenlimonade für Süße und Frische 

Die Zitronenlimonade bildet zusammen mit dem Hellen die Radler-Basis und prägt vor allem Süße und Frische. 

• Geschmack: süßlich, zitronig und spritzig 

• Wirkung im Mix: bringt Frische und Kohlensäure in das Biermischgetränk 

• Je nach Sorte: sehr süße Limonaden machen auch das Laternenmaß insgesamt süßer 

• Alternative: für eine weniger süße Variante kann ein Teil der Limonade durch Mineralwasser ersetzt werden 

Kirschlikör für Farbe und Kirschnote 

Der Kirschlikör ist sowohl geschmacklich als auch optisch das charakteristische Element des Laternenmaßes. 

• Geschmack: fruchtig-süß mit deutlicher Kirschnote 

• Menge: etwa 4 cl für einen 1-Liter-Maßkrug 

• Optik: ein kräftig roter Likör sorgt für einen gut sichtbaren Laternen-Effekt 

• Beim Trinken: da der Likör zunächst separat im kleinen Glas bleibt, kann die Kirschnote nach und nach stärker hervortreten 

• Wichtig: das kleine Glas nicht randvoll füllen, damit beim Einsetzen möglichst wenig Likör überschwappt 

Was ist der Unterschied zwischen Laternenmaß und Goaßmaß? 

Laternenmaß und Goaßmaß werden gerne verwechselt, unterscheiden sich aber bei Basis, Farbe, Zutaten und Zubereitung. Besonders typisch für das Laternenmaß ist das separat im Maßkrug platzierte Glas mit Kirschlikör. 

Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Laternenmaß? 

Der Alkoholgehalt eines Laternenmaßes hängt von den verwendeten Produkten und Mengen ab. Vor allem der Alkoholgehalt von Bier und Kirschlikör beeinflusst, wie stark das fertige Getränk ausfällt. Bei Varianten mit zusätzlichem Weinbrand liegt der Wert entsprechend höher. 

Als Orientierung für das hier verwendete Rezept: 

• 500 ml Helles mit 5,0 % vol: rund 25 ml reiner Alkohol 

• 400 ml Zitronenlimonade: 0 % vol 

• 40 ml Kirschlikör mit 20 % vol: rund 8 ml reiner Alkohol 

• Gesamtmenge: rund 940 ml 

• Rechnerischer Alkoholgehalt: etwa 3,5 % vol 

Wichtig: Die tatsächlichen Werte können je nach Bier, Likör und Mischungsverhältnis abweichen. Maßgeblich sind immer die Alkoholangaben auf den verwendeten Flaschen. Da Kirschlikör eine Spirituose ist, gelten bei Abgabe und Konsum außerdem die gesetzlichen Vorgaben des Jugendschutzes. 

Jetzt Laternenmaß nach deinem Geschmack wählen mit Bierentdecker 

Ob klassisch mit hellem Bier, als saure Variante oder mit Weißbier – das Laternenmaß lebt vor allem von seiner besonderen Zubereitung und dem charakteristischen Likörglas im Maßkrug. Nachdem du jetzt Rezept, Zutaten, Zubereitung und Varianten kennst, fehlt nur noch die passende Bierbasis. Dank unseres Bierfinders kannst du gezielt eine passende Biersorte für dein Laternenmaß auswählen. 

Wenn du Lust auf weitere Biermischgetränke hast, findest du bei Bierentdecker viele weitere Rezepte mit Bier – darunter Bananenweizen, Colaweizen, Aperol-Bier, Isarwasser und verschiedene Weißbier-Cocktails! 

FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Laternenmaß 

Du hast noch Fragen zum Laternenmaß? In unserem FAQ-Bereich beantworten wir weitere häufige Fragen rund um das Getränk. Sollte deine Frage dort noch nicht auftauchen, kannst du dich gerne an unseren Service wenden – wir helfen dir gerne weiter! 

Kann man ein Laternenmaß auch alkoholfrei zubereiten? 

Ja. Für eine alkoholfreie Variante kannst du das Helle durch ein Bier mit 0,0 % Alkohol ersetzen und statt Kirschlikör beispielsweise Kirschsirup oder eine alkoholfreie Kirschalternative verwenden. Zitronenlimonade kann wie im klassischen Rezept beibehalten werden. 

Kann man ein Laternenmaß auch in einem kleineren Glas zubereiten? 

Ja, das Grundprinzip funktioniert auch mit einer kleineren Menge. Wichtig ist, Bier, Zitronenlimonade und Kirschlikör im gleichen Verhältnis zu reduzieren und genügend Platz für das kleine Likörglas zu lassen. 

Kann man ein Laternenmaß vorbereiten? 

Bier und Zitronenlimonade solltest du möglichst erst kurz vor dem Servieren zusammengeben, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Das kleine Glas mit Kirschlikör kannst du dagegen bereits vorher vorbereiten und erst zum Schluss einsetzen. 

Was kann man statt Kirschlikör für ein Laternenmaß verwenden? 

Wer das Rezept abwandeln möchte, kann einen anderen roten Fruchtlikör verwenden. Geschmack und Farbe verändern sich dadurch allerdings deutlich. Für den charakteristischen Laternen-Look eignet sich vor allem eine kräftig rote Variante. 

Muss ein Laternenmaß immer in einem Maßkrug serviert werden? 

Nein, grundsätzlich lässt sich das Mischungsverhältnis auch auf kleinere Gefäße übertragen. Der Maßkrug gehört jedoch zur traditionellen Optik und bietet ausreichend Platz für das separate Glas mit Kirschlikör.